沈阳农家风味巧压黄金钩，咸香入味超下饭，这道源自辽宁沈阳富雅菜馆的家常土菜，是当地人家餐桌上的经典硬菜，做法接地气却风味十足，堪称米饭的“黄金搭档”。
食材准备
- 主料：新鲜黄金钩豆角500克（选豆粒饱满、颜色鲜绿的，口感更粉糯）
- 配料：带皮五花肉150克、葱姜蒜各适量、干辣椒2个
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖半勺
制作步骤
- 第一步：处理食材，黄金钩豆角掐去两头，洗净后掰成段；五花肉切薄片，葱姜蒜切片，干辣椒剪段。
- 第二步：起锅热油，放入五花肉片小火煸炒至出油、边缘微焦，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，加生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒出酱香味。
- 第三步：倒入黄金钩豆角，大火快速翻炒至豆角均匀裹上酱汁，加没过豆角一半的清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐调味即可。
这道菜焖煮后豆角吸满肉香与酱汁，口感粉糯不烂，咸香中带一丝微甜，配饭时能不知不觉多吃一碗。吃这道热乎的农家土菜时，若想更添风味，不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜肴的咸香，让口感层次更丰富。
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