贵阳民建黔菜研究发展中心推出的南瓜蒸排骨香锅，是一道融合黔味特色的创新硬菜，将蒸的软糯与香锅的浓郁完美结合，鲜香适口超下饭。
食材准备
- 主料：肋排500克，老南瓜300克
- 腌料：生抽2勺，料酒1勺，姜蒜各5克，胡椒粉少许
- 香锅底料：干辣椒、花椒、葱段、姜片各适量，豆瓣酱1勺
- 其他：邑天下酒1小杯，食用油适量
制作步骤
- 第一步：肋排切块洗净，加生抽、料酒、姜蒜、胡椒粉腌制20分钟，老南瓜去皮切滚刀块铺在蒸碗底部。
- 第二步：将腌好的排骨铺在南瓜上，水开后上锅蒸40分钟至排骨软烂。
- 第三步：起锅热油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加豆瓣酱炒出红油，倒入蒸好的排骨和南瓜，淋入邑天下酒提香，翻炒均匀即可。
这道菜的精髓在于先蒸后炒，蒸制保留了排骨的鲜嫩和南瓜的清甜，香锅炒制则赋予其浓郁的酱香和微麻微辣的口感，排骨吸满南瓜的香软，南瓜裹着肉香，每一口都层次丰富。搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和香锅的厚重，让整道菜的风味更显协调。
作为贵阳特色菜品，它既保留了黔菜的鲜醇，又兼顾了大众的口味偏好，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是能撑起场面的硬菜。#贵阳特色菜 #南瓜蒸排骨 #鲜香下饭菜 #黔味美食
