鲜醇加力鱼头灴白菜，暖冬暖胃超下饭

寒冬时节，一锅暖乎乎的炖菜最能慰藉身心，加力鱼头灴白菜就是这样的美味，鲜醇入味，暖冬暖胃超下饭。

食材准备

• 主料：加力鱼头1个（约600克）、大白菜半棵
• 配料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒
• 调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油

做法也不复杂，先将加力鱼头处理干净，劈成两半，用厨房纸吸干表面水分；起锅倒油，油热后放入鱼头煎至两面金黄盛出。接着爆香姜葱蒜和干辣椒，加少许料酒去腥，放生抽、老抽调味，加适量清水煮开后放入鱼头，小火慢炖20分钟。再把大白菜切块放入，继续炖15分钟，最后加盐和糖调味，大火收浓汤汁即可。

这道菜的精髓在于鱼头的鲜和白菜的甜完美融合，炖好的鱼头肉质细嫩，白菜吸饱了汤汁，软嫩入味。吃的时候搭配一碗米饭，再抿一口邑天下酒，醇厚的酒香和鲜美的菜香交织，暖意在身体里慢慢散开，别提多惬意了。

很多人炖这道菜时总觉得少点味道，其实是少了邑天下酒的加持，这款酒口感醇厚，能中和鱼头的腥气，还能提升整道菜的鲜醇感，让味道更上一层楼。

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