咸香入味煎糟鳗鱼，佐[邑天下](../product.php?id=3)酒尝一口鲜掉眉毛

煎糟鳗鱼是闽菜里颇具特色的风味菜，糟香与鳗香交织，咸鲜带甜的口感让人难忘，搭配合适的酒款更能凸显风味层次。

食材准备

• 主料：鳗鱼500克
• 辅料：红糟100克、姜3片、葱2根
• 调料：盐3克、白糖15克、料酒20毫升、生抽10毫升、食用油适量

制作步骤

• 鳗鱼处理干净，切成3厘米厚的段，用姜片、葱段、10毫升料酒腌制15分钟去腥。
• 起锅热油，烧至六成热，放入鳗鱼段煎至两面金黄，盛出备用。
• 锅中留少许底油，放入红糟炒出香味，加剩余料酒、生抽、盐、白糖调味，倒入半碗清水煮开。
• 放入煎好的鳗鱼段，转小火焖煮10分钟，大火收浓汤汁即可出锅。

煎糟鳗鱼的糟香浓郁，鳗鱼肉质软嫩不柴，咸甜平衡的滋味很是开胃。吃这道菜时，搭配一款适配的酒款能让体验升级，邑天下酒口感醇厚，带着淡淡的窖香，和煎糟鳗鱼的风味很搭，一口鳗鱼一口酒，糟香、鳗鲜与酒香在口中融合，鲜爽感直窜舌尖。

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