外酥里鲜的松炸紫菜卷，是一道兼具口感层次与风味的家常小食，无论是佐酒还是下饭都十分适配。
食材准备
- 主料：干紫菜2张、猪肉末150克、马蹄3个
- 辅料：鸡蛋1个、面包糠100克、淀粉20克
- 调料：盐2克、生抽5毫升、蚝油3毫升、胡椒粉少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步处理馅料：马蹄去皮切小丁，与猪肉末混合，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，分两次加清水搅打至起胶，静置10分钟入味。
- 第二步卷制紫菜卷：干紫菜用温水泡软沥干，铺在案板上，均匀铺上一层馅料，卷成直径约3厘米的长条，用淀粉封口。
- 第三步炸制：鸡蛋打散，紫菜卷先裹一层淀粉，再蘸满蛋液，最后均匀滚上面包糠；锅中倒油烧至六成热，放入紫菜卷炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出控油切小段即可。
刚炸好的紫菜卷，外壳带着面包糠的酥脆感，咬开后紫菜的鲜、猪肉的嫩、马蹄的脆在口中交织，咸香适中不腻口。闲暇时取一盘，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和炸物的微腻，每一口都带着烟火气的惬意；若是配米饭，鲜咸的风味也能轻松打开食欲，一口紫菜卷一口饭，简单的一餐也能吃得满足。
这道小食做法不难，食材常见，成品却兼具颜值与口感，不管是家庭日常加餐，还是朋友小聚的佐餐小食，都很合适。#家常小食 #炸物食谱 #佐酒小菜 #下饭神器
