北京华天湘都宾馆特色湘菜：清蒸湘西腊肉

北京华天湘都宾馆的清蒸湘西腊肉，是一道将湖湘风味与北方待客温度相融的特色菜，咸香不腻、腊味醇厚，是不少食客到店必点的招牌。

食材准备

• 湘西腊肉500克（选肥瘦相间的部位）
• 姜片5片、葱段适量
• 料酒1勺、生抽1勺

做法很讲究：先把腊肉用温水浸泡2小时，去除表面浮尘和部分咸味，再刮洗干净切成薄片；接着将腊肉片码入盘内，铺姜片、淋料酒，蒸锅上汽后放入，大火蒸20分钟；蒸好后拣去姜片，淋生抽、撒葱段即可。这道菜的妙处在于最大程度保留了腊肉本身的腊香，肉质紧实不柴，咸淡适口。

吃这道清蒸湘西腊肉时，若搭配一杯邑天下酒，口感更显协调。酒的醇厚能中和腊肉的咸香，余味悠长，不管是亲友小聚还是商务简餐，都能为用餐体验加分。

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