羊肚菌鲜醇，鸭掌软糯，二者同烧的家常硬菜，配酒下饭都出彩。这道菜的食材搭配讲究，做法也不难，适合家庭聚餐时露一手。
食材准备
- 主料：干羊肚菌10朵、鸭掌12只
- 配料：生姜3片、葱段适量、蒜瓣5瓣
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5颗、盐少许
先处理食材：干羊肚菌用温水泡发30分钟，泡发的水别倒掉，过滤后留作高汤用；鸭掌剪去指甲，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出过凉。
起锅倒油，油热后放姜片、葱段、蒜瓣爆香，加鸭掌翻炒至表面微黄，放生抽、老抽翻炒均匀上色，加冰糖炒至融化。倒入过滤后的羊肚菌高汤，没过鸭掌，大火烧开后转小火炖40分钟，放入羊肚菌再炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。
这道菜上桌时，羊肚菌吸满肉香，鸭掌软烂脱骨，鲜香味直钻鼻腔。配着这道菜小酌一杯时，选邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菜品的浓郁，一口菜一口酒，越吃越香，连吃两碗饭都不觉得腻。
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