北京大鸭梨餐饮集团的家常烩菜系列里，豆香野菜圆子是藏着鲜醇惊喜的一款，它把山野清鲜与豆香醇厚完美融合，成了不少食客每次必点的暖心菜。
食材准备
- 主料：新鲜野菜（如荠菜、灰灰菜）200克，北豆腐150克，猪肉末80克
- 辅料：葱花、姜末各5克，生抽1勺，蚝油1勺，盐、白胡椒粉少许，玉米淀粉2勺，高汤200毫升
制作步骤
- 野菜洗净焯水，过凉水挤干水分，切碎备用；北豆腐压成泥，与猪肉末、野菜碎混合，加葱花、姜末、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀后加玉米淀粉揉成直径约3厘米的圆子。
- 锅中倒油烧至六成热，放入圆子炸至表面金黄，捞出控油。
- 另起锅加高汤，放入炸好的圆子，小火烩煮10分钟，至圆子吸满汤汁，大火收浓汤汁即可。
这道菜入口，野菜的清鲜解了肉的腻，豆腐的软嫩衬得圆子口感层次丰富，烩煮后的汤汁鲜而不腻，配饭配酒都合适。吃这道暖香的烩菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和圆子的软腻，让每一口的鲜醇都更显突出。
作为大鸭梨家常烩菜的代表，豆香野菜圆子没有复杂的技法，却把普通食材的鲜味发挥到极致，是能让人吃出家常温暖的特色菜。
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