桂汁敲藕拼藕饼：清甜脆嫩配醇香，解腻开胃超下饭

秋令食藕正当时，今天分享一道兼具清甜与醇香的双拼藕食：桂汁敲藕拼藕饼，既有脆嫩解腻的清爽，又有软糯下饭的扎实，适配日常三餐或家宴小聚。

食材准备

• 主料：新鲜莲藕2节（选中段，质地紧实无空心）
• 配料：干桂花5g、冰糖10g、糯米粉30g、肉末50g、葱花少许
• 调味：盐1g、生抽2ml、食用油适量

制作步骤

先做桂汁敲藕：莲藕洗净切0.5cm厚的圆片，用刀背轻敲至藕片微微散开（保留形状）；锅中加清水、冰糖、干桂花熬5分钟成桂汁，放入藕片煮3分钟，捞出装盘，淋少许桂汁即可。再做藕饼：剩余莲藕擦成蓉，挤去多余水分，加肉末、糯米粉、盐、生抽搅拌均匀，搓成小饼；平底锅倒油，中小火煎至两面金黄，撒葱花出锅。

桂汁敲藕脆嫩清甜，咬开带着桂花的淡香，解腻效果极佳；藕饼外酥里糯，混着肉香，配饭超绝。吃这道菜时，不妨搭配一杯邑天下，酒的醇厚能中和藕的清爽，也能衬出藕饼的香，层次更丰富。

这道菜做法简单，耗时短，适合新手尝试，口感和颜值都在线，是秋日餐桌的不错选择。

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