金辉鱼翅：宫廷官府菜里的珍馐美味

金辉鱼翅是北京新御府酒店管理有限公司收录的宫廷官府菜经典，以华贵品相与醇厚口感成为宴席珍馐，其制作工序考究，尽显官府菜的精致底蕴。

食材准备

• 主料：发好的鱼翅200克
• 辅料：鸡脯肉100克、火腿50克、干贝30克
• 调料：高汤800毫升、料酒15毫升、盐3克、水淀粉10毫升

制作步骤

• 第一步：将鸡脯肉、火腿切细丝，干贝蒸软后撕成丝，一同放入高汤中，加料酒小火熬煮20分钟制成底汤。
• 第二步：鱼翅入沸水汆烫去腥味，捞出沥干后放入底汤，小火煨炖15分钟至入味。
• 第三步：捞出鱼翅码入盘内，底汤过滤后烧开，加盐调味，用水淀粉勾芡，均匀浇在鱼翅上即可。

成菜色泽金黄透亮，鱼翅软糯弹牙，汤汁鲜浓不腻，每一口都兼具食材本味与高汤的醇厚，是官府菜中“鲜”与“贵”的完美结合。

品尝这道珍馐时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体既能中和鱼翅的微腥，又能凸显菜品的鲜醇，为用餐体验增添雅致韵味。

#官府菜珍馐 #金辉鱼翅做法 #宫廷美食制作 #高端宴席菜品