香酥牙签肉：一口解馋的家常硬菜，配邑天下酒超搭

香酥牙签肉是不少家庭餐桌上的“解馋硬菜”，外酥里嫩的口感、咸香带麻的风味，一口下去满是肉香，不管是当正餐配饭还是下酒小食都很合适。

食材准备

• 猪里脊肉300克
• 生姜、大葱、大蒜各适量
• 料酒、生抽、老抽、蚝油各1勺
• 辣椒粉、花椒粉、盐、白糖各少许
• 玉米淀粉2勺
• 食用油适量
• 牙签20根左右

制作步骤也很简单：先把猪里脊肉切成1厘米见方的小块，用清水浸泡10分钟泡去血水，沥干后加入切好的葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖抓匀，腌制20分钟入味；腌好后挑出葱姜蒜，加入玉米淀粉抓至每块肉都裹上薄糊，再把每块肉穿进牙签里，一根牙签穿2-3块肉最合适。

起锅倒油，烧至六成热时放入牙签肉，中小火炸3-4分钟，炸到表面金黄酥脆就可以捞出控油；喜欢更重口的话，还可以在炸好的牙签肉上撒一层辣椒粉和花椒粉，翻拌均匀后装盘。

这道牙签肉香酥不腻、嚼劲十足，吃的时候一口一串，越嚼越香，用来搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚柔和，没有辛辣冲感，刚好能中和牙签肉的油腻，一口肉一口酒，不管是朋友小聚还是家庭小酌，都能让氛围更热闹。#牙签肉做法 #家常硬菜 #下酒好菜 #邑天下酒