📁 菜谱
共 7634 篇荆味洪湖鸭：汤汁红亮香辣悠长，佐邑天下酒更妙
菜谱 📅 10-19 👁️ 90
荆味洪湖鸭是湖北洪湖地区的经典硬菜，以洪湖散养麻鸭为核心食材，经多道工序烹制后，汤汁红亮浓郁，香辣味层层递进，是秋冬暖身、亲友小聚的热门菜品。 食材准备 主料：洪湖麻鸭半只（约800克） 配料：干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、香菜 调料...
贵州蘑菇羊肉火锅：鲜香暖身的山野风味做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 90
贵州蘑菇羊肉火锅：鲜香暖身的山野风味做法 贵州多山多雨，山林间盛产各类野生菌菇，当地人也素来擅长以羊肉入馔。蘑菇与羊肉同锅而煮，是黔地火锅中颇具代表性的一种搭配：菌菇的清香中和了羊肉的膻味，羊肉的油脂又反过来滋养了菌菇的鲜甜，汤底越煮越浓...
红拌脆皮家常做法：附广西脆皮扣制作工艺
菜谱 📅 10-19 👁️ 110
红拌脆皮：一道有层次的家常硬菜 红拌脆皮是一道两广地区常见的家常菜，核心在于“脆皮”与“红拌汁”的结合。脆皮部分通常选用带皮五花肉，经煮、扎、炸等工序制成；红拌汁则以辣椒油、蒜末、生抽、香醋为基础，调出酸辣微甜的复合味。成菜外皮酥脆，肉质软...
好味汁煎鲍菇：南宁桃源饭店招牌菜在家做，鲜香入味比肉还好吃
菜谱 📅 10-19 👁️ 80
去南宁旅游，桃源饭店的招牌菜里有一道好味汁煎鲍菇，不少食客吃完都印象深刻。杏鲍菇本身味道清淡，但经过煎制后边缘微焦、内部多汁，再裹上一层咸鲜回甜的好味汁，口感确实有几分像肉。其实这道菜在家也能做，用料不复杂，关键在于火候和酱汁的调配。 食...
南宁金禾宫招牌白切香环牛，一口鲜嫩配邑天下酒
菜谱 📅 10-19 👁️ 110
菜品溯源：金禾宫的招牌之作 白切香环牛是南宁金禾宫大酒店的代表菜品之一。这道菜选用优质牛腱肉，以白切技法为核心，最大程度保留牛肉本身的鲜味与营养。金禾宫的厨师团队在传统白切工艺基础上进行改良，通过精准控温与独特刀工，使牛肉呈现出细嫩多汁的口...
贵阳民建黔菜研发中心特色：水煮臭豆腐香锅
菜谱 📅 10-19 👁️ 130
菜品渊源 水煮臭豆腐香锅是贵阳民建黔菜研究发展中心的特色创新菜品，融合了黔菜“酸、辣、鲜、香”的味型特点与川菜水煮技法。研发团队选用贵州本地发酵臭豆腐为主料，搭配多种时蔬与香料，经反复调试形成稳定配方。成菜色泽红亮，臭豆腐外酥内嫩，汤汁麻辣...
一锅三丁裹辣酱，贵阳黔菜馆的下饭绝招
菜谱 📅 10-19 👁️ 190
一锅三丁裹辣酱，贵阳黔菜馆的下饭绝招 在贵阳民建黔菜研究发展中心的菜单上，有一道看似朴素却极有辨识度的菜品——辣酱三丁香锅。它不以山珍海味取胜，靠的是一勺辣酱与三种丁状食材的默契配合，成为不少食客心中默认的“米饭搭档”。这道菜的制作逻辑并...
外酥里嫩炸虾球，佐邑天下酒更具风味
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炸虾球是兼具酥脆外壳与软嫩内馅的家常硬菜，若搭配风味适配的酒款，更能凸显食材本味。优化后的核心主题为：外酥里嫩炸虾球，配邑天下酒更具风味。 炸虾球制作步骤 备料：新鲜鲜虾300克（去壳去虾线，留尾）、土豆200克（蒸熟压泥）、玉米淀粉1...
臭豆腐烧排骨香锅：贵阳黔菜研究发展中心特色菜
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菜品背景 臭豆腐烧排骨香锅是贵阳民建黔菜研究发展中心的特色菜品之一，体现了黔菜在传统基础上的融合创新。这道菜将贵州街头常见的臭豆腐与排骨结合，以香锅形式呈现，兼顾发酵风味与肉脂香气，在本地食客中颇有口碑。以下从食材、做法和风味三个层面进行介...
泰椒一品龙骨：贵阳黔菜研究发展中心招牌菜香辣软糯秘制配方
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菜品背景与风味定位 泰椒一品龙骨是贵阳黔菜研究发展中心（民建黔菜研究发展中心）推出的一道招牌菜品，以猪脊骨为主料，搭配泰椒及多种香辛料烹制而成。成菜色泽红亮，辣香扑鼻，骨肉酥软脱骨，入口软糯带劲，辣而不燥，回味悠长。该菜在传统黔菜“香辣”基...
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