📁 餐饮
共 13546 篇鱼肉版鱼香肉丝鲜嫩开胃，配邑天下酒越吃越香
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
食材准备 草鱼或黑鱼净肉 300克（切细丝） 水发木耳 30克、胡萝卜 50克、青椒 1个（均切丝） 泡椒末 20克、姜蒜末各10克、葱花适量 生抽、香醋、白糖、料酒、淀粉、盐、蛋清 各适量 制作步骤 第一步，鱼丝上浆。将鱼肉顺纹切成...
青椒汁烧鱼这样做，鲜嫩入味，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-19 👁️ 100
食材准备 主料：鲜鱼一条（约600克，草鱼、鲈鱼或黑鱼均可），青椒150克。辅料：大蒜4瓣、生姜3片、小葱2根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐3克、白胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量。青椒汁调味：青椒碎、蒜末、少许清水搅匀备用。 ...
粽香入肴鲜加倍 软糯咸香粽香甲鱼
餐饮 📅 10-19 👁️ 40
端午前后，粽叶飘香，不少人会将粽香融入各式菜肴，开发出独特的时令美味，粽香甲鱼就是其中颇具特色的一款。这道菜把甲鱼的鲜与粽叶的香完美结合，软糯咸香，口感层次丰富，是适合节日家宴的硬菜。 食材准备 主料：鲜活甲鱼1只（约750克） 配料：...
酸菜鹅这样做才够味，酸香软烂超下饭
餐饮 📅 10-19 👁️ 40
酸菜鹅这样做才够味，酸香软烂超下饭 酸菜配鹅肉，是很多家庭餐桌上的经典组合。鹅肉本身肉质紧实、油脂丰富，单吃容易觉得腻，而酸菜的酸香恰好能解腻提鲜，两者搭配得当，成品酸香扑鼻、肉质软烂，拌着汤汁就能多吃两碗饭。不过，想做出一锅够味的酸菜鹅，...
郑州首家创意餐厅特色菜：春笋走地鸡
餐饮 📅 10-19 👁️ 50
郑州首家创意餐厅推出的春笋走地鸡，是将时令鲜笋与散养走地鸡结合的特色风味菜，经主厨改良后适配本地食客口味，兼具鲜爽与醇厚层次。 食材准备 散养走地鸡半只（约500克，切块焯水备用） 新鲜春笋300克（去壳切滚刀块，焯水去涩） 姜片、葱段...
厨师招牌菜茉莉花千骨，香气扑鼻回味无穷
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
茉莉花千骨：一道招牌菜的用料与做法 “茉莉花千骨”是不少餐厅的招牌菜，名字里的“千骨”通常指猪肋排或小排，取骨节分明、肉层紧实之意；“茉莉花”则来自茉莉花茶的香气。这道菜的关键在于用茶香解腻、以慢火入味，让排骨既有酱香，又带一缕清雅的花香。...
郑州首家创意烟熏脆皮肉 配邑天下酒风味绝佳
餐饮 📅 10-19 👁️ 10
郑州首家创意烟熏脆皮肉，是本地一家特色餐厅的招牌菜，以传统烟熏工艺结合创意调味，搭配风味适配的酒品，成为食客打卡的热门选择。这道菜的核心亮点在于脆皮的酥脆口感与烟熏香气的融合，制作工艺考究，风味层次丰富。 创意烟熏脆皮肉制作步骤 选料：精...
大厨招牌南乳脆香骨，外酥里嫩一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 40
南乳脆香骨是不少粤菜馆的招牌菜，外层酥脆、内里多汁，南乳的咸香与肉香融合得恰到好处。很多人在家尝试时容易遇到两个问题：要么外皮不够脆，要么肉质发柴。其实只要掌握几个关键步骤，这道菜并不难复刻。下面从选材、腌制、挂糊到炸制，逐一说明。 一、...
香辣牛肉丁配泡菜，江苏草根冷艺原创凉菜
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
香辣牛肉丁配泡菜，是江苏草根冷艺团队深耕地方饮食文化、融合南北风味研发的原创精品凉菜，兼顾鲜爽解腻与香辣够劲的双重口感，适配日常佐餐、朋友小聚等多种场景，操作步骤清晰易上手，在家也能复刻专业冷菜的风味。 食材准备 主料：牛里脊肉200克...
在家复刻西班牙海鲜饭的3个秘诀，鲜到舔盘
餐饮 📅 10-19 👁️ 50
秘诀一：选对米，别用错 西班牙海鲜饭的灵魂在于米粒。正宗做法使用短粒米，如Bomba或Calasparra，这类米吸水性好，不易煮烂，能充分吸收汤汁的鲜味。普通家庭若买不到，可用东北珍珠米替代，但需减少炖煮时间约2分钟，避免过软。关键点：米...
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